Baktofuge Milchaufbereitung

Entfernung von Bakterien und Sporen

Baktofugation ist ein Prozess, bei dem eine speziell ausgelegte hermetische Zentrifuge zur Abscheidung von Bakterien und Sporenbestimmter Bakterienstämme aus der Kesselmilch verwendet wird.

Das Verfahren wird bei bestimmten Käsegruppen, vor allem bei Schnittkäsen, verwendet.

Die Baktofugation hat sich in der Praxis als wirksames Mittel erwiesen, den Sporengehalt von Milch zu reduzieren, da deren Dichte höher ist als die von Milch.

Die Baktofugation separiert die Milch in eine mehr oder weniger bakterienfreie Fraktionund in ein Konzentrat (Baktofugat), das die meisten Sporen und Bakterien enthält.

Dieses Verfahren ist bei der Heumilch– Käseproduktion nicht nötig und auch nicht zulässig.