Premium Mostkäse | direkt aus’m Käsekeller

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(8 Kundenbewertungen)

ab: € 5,57

Vorteile mit Alpenkäse vom Alpen Sepp

Unser Heumilch Mostkäse erhält ein würziges Aroma durch händische Pflege, seine Rinde wird mit hauseigenem Apfelmost geschmiert.

Basispreis: € 25,19/kg

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FRISCHEVERSAND » jeden Dienstag

Artikelnummer: AS080 Kategorie: Milde Käsesorten Schlagwörter: Heumilch, Most, Mostkäse, Schnittkäse

Vorteile mit Alpenkäse vom Alpen Sepp

UNSER HEUMILCH / WEIDEMILCH MOSTKÄSE

Mit dem Mostkäse vom Senner Hermann Berchtold halten Sie eine besondere Käsesorte in Ihren Händen. Basis von Berchtolds Mostkäse bilden beste Schnittkäselaibe von verschiedenen, ausgesuchten Bregenzerwälder Sennereien.

Dieser gelangt im Anschluss in den Käsekeller von Familie Berchtold, wo seine weitere Pflege und Reifung beginnt.

Unser Mostkäse erhält ein würziges Aroma durch händische Pflege, seine Rinde wird mit hauseigenem Apfelmost geschmiert. Seine Schnittfläche ist cremeweiß schön gelocht und aus festem Teig.
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Unser Mostkäse Genuss-Tipp

Versuchen Sie unseren Mostkäse mit frischem Majoran, Knoblauch und eingelegtem grünen Pfeffer. Dazu passt besonders gut frisches Vollkornbrot und steirischer Schilcher.

Dieser feine Käse mit zart schmelzendem, geschmeidigem Teig und vereinzelt kirschkerngroßer Lochung ist ein besonderer Leckerbissen. Sein milder Geschmack und sein weicher Teig machen ihn aber auch vermehrt zum Jausenkäse von Einheimischen und Gästen.

Die charakteristischen Eigenschaften des Bregenzerwälder Mostkäses werden durch die hochwertige Alpenmilch, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenflora maßgeblich beeinflusst. Daraus resultiert eben die besondere Qualität dieser Käsesorte.

Löcher im Käse

Der Mostkäse hat vereinzelte, kirschkerngroße Lochungen. Seine Schnittfläche ist cremeweiß schön gelocht und aus festem Teig.

Die Mostkäse Rinde

Der Mostkäse Rinde wird in regelmässigen Abständen mit Apfelmost behandelt.

Lagerung und Reifung des Mostkäses

Der Mostkäse wird ca. 3 Monate im eigenen Käsekeller gelagert, bevor er genüsslich verspeist wird.

Genuss Klassifizierung vom Mostkäse

Die Besonderheit beim Mostkäse ist die zart schmelzende Konsistenz.

Mostkäse Intensität (mild – würzig)

mittel würzig

Mostkäse Konsistenz (weich – hart)

Käseteig mittelfest

Mostkäse Lagerdauer (1 – 6 Monate)

mind. 3 Monate im Käsekeller

Ergänzende Details zum Heumilch Mostkäse

Charakter vom Mostkäse

Die Mostkäse Qualitätsliste

Milch:	100% aus silofreier Heumilch
Käseart:	Schnittkäse (SK)
Reifungsart:	Milchsäure- und/oder Gärungsreifung und Oberflächenreifung mit Rotkultur
Käsegeschmackswelt:	mild, geschmeidig, zart schmelzend
Reifedauer:	ca. 3 Monate
F.i.T.:	mindestens 45%
Fett abs.:	ca. 22,5%
Allergene:	Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiell
Laktose:	nicht enthalten
Lab:	tierisches Lab
Salz:	Speisesalz

Genuss vom Mostkäse

Wie darf man sich Mostkäselaib vorstellen?

Was macht den Käse aus – Der Käse Charakter?	Besonders weicher Käse mit zart schmelzendem Käseteig
Wie schmeckt der Käse?	Vollmundig, zart schmelzendes Rahmaroma
Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz?	Besonders weicher Käse mit zart schmelzendem Käseteig
Wie ist die Farbe der Käse?	Weisslich bis gelblich Teig, sehr jahreszeitabhängig
Wie duftet der Käseteig?	Leicht süsslicher Mostduft, kombiniert mit dem feinen Rotschmiereduft
Wie sieht die Lochung aus?	Vereinzelt kirschkerngrosse Lochung
Wie ist der Käse am besten zu geniessen? Der Käse Genuss	Auf das Pausenbrot / Jausenbrot, zum Frühstück oder einfach in Scheiben zum Abendbrot.
Woran erkennt man die nicht optimale Reifung – geringere Qualität?	Der Käse soll weich, aber nicht pappig sein.

Lagerung vom Mostkäse

Richtige Lagerung vom Mostkäse

Wenn Sie grosse Stücke oder einen ganzen Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches. Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.

Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.

Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.

Kein Brotkontakt – Hefepilze

Käse bitte niemals auf Brettern, Hölzern, Unterlagen lagern zw. schneiden, wo zuvor Brot lag. Die Heferückstände des Brotes lassen den Käse schnell schimmeln.

Gewicht	n. v.
Käsetyp	Österreichischer Schnittkäse aus thermisierter, silofreier Heumilch
Käseveredelung	Berchtold Feinkost GmbH
Sennerei	Diverse Bregenzerwald Sennereien
Zusätzliche Zutaten	Apfelmost
Herstellerkennzeichnung	AT 80146 EG

Nährwerte Mostkäse

Allergenkennzeichnung und Nährwerttabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011).
100 Gramm Käse enthalten:

F.i.T. Gehalt	45%
Brennwert	357kcal/1482KJ
Fett	26,1g
davon gesättigt	21g
Kohlenhydrate	0g
davon Milchzucker	<0,1g*
Eiweiss	24,8g
Salz	1,25g

*Käse mit einem Gehalt von weniger als 0,1% Milchzucker gelten als Lactosefrei!

8 Bewertungen für Premium Mostkäse | direkt aus’m Käsekeller

Bewertet mit 5 von 5

Schwarzensteiner (Verifizierter Besitzer) – 17. Juli 2018

Geschmacklich sehr gut.
Bewertet mit 5 von 5

Isabell Kleiner (Verifizierter Besitzer) – 8. Mai 2018

Unser absoluter Lieblingskäse!
Bewertet mit 5 von 5

wittel (Verifizierter Besitzer) – 6. November 2017

schmeckt sehr gut
Bewertet mit 5 von 5

Marie-Luise Schlösser (Verifizierter Besitzer) – 4. Februar 2017

Durch das bestreichen mit Apfelmost entwickelt sich ein unglaublicher Geschmack. Einfach nur Klasse!!
Bewertet mit 5 von 5

Mariann (Verifizierter Besitzer) – 23. Januar 2017

ein tolles Geschmackserlebnis, nur zu empfehlen.
Bewertet mit 5 von 5

Gabriele Baron (Verifizierter Besitzer) – 12. Dezember 2016

Man schmeckt einfach, dass der Käse aus besten Zutaten und mit Hingabe gemacht ist. Sehr fein.
Bewertet mit 5 von 5

Hella (Verifizierter Besitzer) – 17. August 2016

Apfel und Käse- das passt!
Bewertet mit 5 von 5

Seibelwestphal (Verifizierter Besitzer) – 7. Juni 2016

Sehr gut