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REHMOTTA Bregenzerwälder »Seagen« – Frühstücksaufstrich aus der Käseherstellung

Ein 100%iger Frühstücksaufstrich aus Kuhmilch ganz ohne Chemie oder sonstigen billigen “Mengenerhöhern” wie z.B. modifizierte Stärke usw.

Kennen Sie Bregenzerwälder Seagen von den Alpensennern? Wohl eher nicht – oder vielleicht doch von Ihrem letzten Urlaubsaufenthalt im Bregenzerwald?

Der Seagen ist, wie kann es anders sein, eine tradtitionelle Besonderheit der Bregenzerwälder Sennereikunst. Wenn Sie auf Ihren Wanderungen rund um Warth oder anderen Alpengebieten in eine der Sennerhütten einkehren, lohnt es sich, den Wirt nach dieser Spezialität zu fragen.

In manchen Hotels können Sie auch neue Ideen der Küchenchefs mit Seagen auf der Speisekarte finden. Was ist Seagen nun eigentlich?

Seagen, man sagt auch Sennersuppe dazu, wird aus der Molke gewonnen, die bei der Käseherstellung entsteht. Diese Molke wird noch einmal erhitzt, wodurch das enthaltene Albumin (Milcheiweiß) gerinnt.

Beim Gerinnen schließt das Milcheiweiß weitere in der Molke gelöste Milchbestandteile, wie Milchfett, Mineralstoffe und Vitamine ein. Die sich bindende Masse wird solange erhitzt, bis sich die Seagenmasse von der Flüssigkeit trennt. Der Seagen kann gleich warm gegessen werden und hat einen sehr milchigen, leicht süßlichen Geschmack. Diese sogenannte “Sennersuppe” tut dem Magen gut, hilft bei der Verdauung, fördert die Gesundheit und den Muskelaufbau.

Oder man probiert, wie unser Senner Hermann Berchtold, mit vielen versuchen einen natürlichen und naturreinen Seagen Brotaufstrich zu entwickeln, der, zur vermutlich Freude vieler naturbewusster Menschen, eine natürliche Alternative zu anderen Aufstrichen mit Unmengen an E-Nummern und anderen Substanzen darstellt.

Nur eines bleibt für Sie noch zum selber feststellen: Wie gut Ihnen dieser Frühstücksaufstrich selber schmeckt. Lassen Sie es uns danach bitte wissen.

Besonderen Ehrgeiz entwickelt Hermann Berchtold, wenn es darum geht, neue Geschmackserlebnisse und Produkte wie eben den REHMOTTA Frühstücksaufstrich zu komponieren. Die besonderen Aromen und den vorzüglichen Geschmack erzielt Senn Hermann durch seine jahrelang Erfahrung mit Heumilch und deren Verarbeitung, wie unter anderem:

• Erfahrungsaustausch mit Sennen und Sennereien im Ausland
• Traditionelle Handschöpfung mit Käsetuch und Käseformung in der Holzform
• Fokusierung auf Natur pur – ohne Zuhilfenahme von Chemie und produktfremden Rohstoffen
• Händische Pflege ohne chemische Zusätze
• Verwendung von ungepumpter Heumilch
• Natürliches Lab
• Jodfreies Salz
• Quellwasser aus der Ilga Quelle