REHMOTTA » Seagen « – Brotaufstrich mit Chili

REHMOTTA Bregenzerwälder »Seagen« – Brotaufstrich Spezialität aus der Käseherstellung

Ein 100%iger Naturaufstrich aus Kuhmilch ohne Chemie oder sonstige billige “Produktmengenerhöher” wie modifizierte Stärke usw.

Kennen Sie Bregenzerwälder Seagen? Sicherlich nicht – oder vielleicht doch von Ihrem letzten Urlaubsaufenthalt im Bregenzerwald?

Der Seagen ist, wie kann es anders sein, eine weitere Besonderheit der Bregenzerwälder Sennereikunst. Wenn Sie auf Ihren Wanderungen rund um Damüls oder anderen Alpengebieten in eine der Sennerhütten einkehren, lohnt es sich, den Wirt nach dieser Spezialität zu fragen.

In manchen Gasthäusern können Sie auch neue Kreationen mit Seagen auf der Speisekarte finden. Was ist das aber nun eigentlich?

Seagen, man sagt auch Sennsuppe dazu, wird aus der Molke gewonnen, die bei der Käseherstellung entsteht. Diese Molke wird noch einmal gekocht, wodurch das enthaltene Albumin (Eiweiß) gerinnt.

Beim Gerinnen schließt das Eiweiß weitere in der Molke gelöste Milchbestandteile, wie Milchfett, Mineralstoffe und Vitamine ein. Die Masse wird solange erhitzt, bis sich die Seagenmasse von der Flüssigkeit trennt. Der Seagen kann gleich warm serviert werden und hat einen sehr milchigen, leicht süßlichen Geschmack. Diese sogenannte “Sennersuppe” tut dem Magen gut, hilft bei der Verdauung, fördert die Gesundheit und den Muskelaufbau.

Oder man probiert, wie unser Senner Hermann Berchtold, mit vielen Versuchen einen natürlichen und naturreinen Seagan Brotaufstrich zu entwickeln, der, zur Freude vieler gesundheitsbewusster Menschen, eine natürliche Alternative zu anderen Brotaufstrichen mit Unmengen an E-Nummern und anderen Substanzen darstellt.

Nur eines bleibt für Sie noch zum selber feststellen: Wie gut Ihnen dieser Brotaufstrich selber schmeckt. Lassen Sie es uns danach bitte wissen.

Besonderen Ehrgeiz entwickelt Hermann Berchtold wenn es darum geht, neue Geschmackserlebnisse und Produkte wie eben den REHMOTTA Brotaufstrich zu komponieren. Die besonderen Aromen und den vorzüglichen Geschmack erzielt Senn Hermann durch seine jahrelangen Erfahrungen mit Heumilch und deren Verarbeitung, wie unter anderem:

• Erfahrungsaustausch mit Sennen und Sennereien im Ausland
• Traditionelle Handschöpfung mit Käsetuch und Käseformung in der Holzform
• Fokusierung auf Natur pur – ohne Zuhilfenahme von Chemie und Produktfremden Rohstoffen
• Händische Pflege ohne chemische Zusätze
• Verwendung von ungepumpter Heumilch
• Natürliches Lab
• Jodfreies Salz
• Quellwasser aus der Ilga Quelle

Nachdem der Käse geschöpft wurde, bleibt die Molke übrig. Diese wird nochmals erhitzt und das restliche Eiweiß in der Molke verbindet sich.

Der Seagen kann gleich warm serviert werden und hat einen sehr milchigen, leicht süßlichen Geschmack. Diese sogenannte “Sennersuppe” tut dem Magen gut, hilft bei der Verdauung und beim Muskelaufbau.

Eine innovative Idee von Senner Hermann Berchtold – der Seagen wird speziell abgeschöpft und zu Brotaufstrich verarbeitet – verfeinert mit Gewürzen.