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Die Ausgangsmilch für die Käse Herstellung Käsereimilch ist die Ausgangsmilch für die Käseherstellung. Diese ist mit Milchsäurekulturen vorgereift, roh oder pasteurisiert und mit eingestelltem Fettgehalt z. B. 3,5% oder 4,2% Ausgangsmilch bei der Sennerei Alpenkäse Bregenzerwald: Bei der Käseherstellung im Bregenzerwald wird dazu nur frische Rohmilch (Heumilch) der Alpenregion verwendet. Reinheit eines Käses? – In […]