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Käsekulturen bestehen aus diversen Bakterien Aus den Alpsennereien, sowie auch aus Talkäsereien sind heute die Käsekulturen nicht mehr wegzudenken. Beim Käsen ohne Kulturen ist die Gefahr von Fehlgärungen und der Entwicklung von gesundheitsschädlichen Organismen viel zu hoch. Käsesorten nach Kulturen Die Kulturen können grundsätzlich in Schimmelpilze und Bakterien unterteilt werden. Schimmelkäse Weißschimmelkäse: Camembert, Brie, usw. […]