UNSERE KÄSESPÄTZLE REIBKÄSE-MISCHUNG AUS HEUMILCH KÄSESORTEN
TIPP: Perfekt für Käsespätzle Rezepte
Ähnlich wie der Cuvée beim Wein – das Beste wird auch hier für den optimalen Geschmack der Kässpätzle vereint – aus verschiedenen Käsesorten.
Mit der Reibkäse Spätzlemischung vom Senner Hermann Berchtold halten Sie eine ganz besondere Reibkäsemischung für Ihre Käsespätzlerezept in Ihren Händen.
Beim Mischen von verschiedenen Käsesorten nimmt man von ALLEM nur das Beste. Ein speziell abgestimmtes Geschmackserlebnis für besondere Genießer für Originale Wälder Kässpätzle.
Dabei werden 4 unserer Käsesorten (Bergkäse, Schnittkäse, Emmentaler und Rässkäse) zu einer besonderen Reibkäse-Komposition vermischt.
Käsespätzle TIPP vom Alpen Sepp
Bestellen Sie zur Reibkäse-Mischung unbedingt den Bregenzerwälder Rässkäse oder den brandneuen, noch intensiveren nassgereiften Rässkäse dazu. Mit dem Rässkäse zaubern Sie aus unserer leckeren Mischung Ihren persönlichen und einzigartig würzigen Kässpätzle-Traum.
Bregenzerwälder Käsespätzle Geheimnis
Die Käse Reibmischung macht es möglich! Beste, ausgesuchte Käsearten in gleichbleibender Qualität mit erprobtem Mischungsverhältnis sind das Geheimnis.
Die besonderen Käse-Eigenschaften der verschiedenen Sennereikäse werden durch die Verwendung bester Heumilch von unseren Bregenzerwälder Bauern möglich.
Die Inhaltsstoffe, der Geschmack bzw. Konsistenz und die Vorarlberger Alpenflora beeinflussen maßgeblich die Rohstoffqualität der Milch. Daraus resultiert in weiterer Folge die besondere Qualität der Alpenkäse.
Löcher im Käse
Die geriebene Käsknöpflemischung ist eine Komposition aus 4 Käsesorten aus verschiedenen Alpenkäsen der Sennerei. Deshalb sind keine Löcher sichtbar.
Die Käserinde
Bei allen Käsesorten wurde die Rinde für die Herstellung der Käsemischung vor der Reibung entfernt.
Lagerung und Reifung von Käse
Die verschiedenen Käsearten für die Herstellung unserer Käsknöpflemischung werden im Käsekeller zwischen 3 – 9 Monate gereift.
Genuss Klassifizierung Käsespätzle Reibkäse
Die Besonderheit bei dieser Reibkäsemischung ist der besondere Geschmack – hervorgebracht durch die Magie von Rässkäse. Erst dadurch werden Ihre Käsespätzle aussergewöhnlich.
Reibkäse Intensität (mild – würzig)
Lagerdauer (1 – 6 Monate)
Ergänzende Details zur Bregenzerwälder Reibkäse Mischung
Die Reibkäse Qualitätsliste
Milch: | 100% aus silofreier Heumilch |
Käseart: | Käsemischung aus Bergkäse, Schnittkäse, Emmentaler und Rässkäse |
Reifungsart: | — |
Käsegeschmackswelt: | würzig, kräftig |
Reifedauer: | — |
F.i.T.: | mindestens 45% |
Fett abs.: | ca. 28% |
Allergene: | Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potential |
Laktose: | nicht enthalten |
Lab: | tierisches Lab |
Salz: | Speisesalz |
Wie darf man sich Reibkäse vorstellen?
Was macht den Käse aus – Der Käse Charakter? |
|
Wie schmeckt der Käse? | Herzhaft kräftig, zart schmelzend |
Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? | — |
Wie ist die Farbe der Käse? | — |
Wie duftet der Käseteig? | Angenehmer Käsegeruch, leicht pikant |
Wie sieht die Lochung aus? | — |
Wie ist der Käse am besten zu genießen? Der Käse Genuss | Spezielle Mischung für Käsknöpfle |
Richtige Lagerung vom Käse
Wenn Sie grosse Stücke oder einen ganzen Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches. Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.
Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.
Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.
Sandra Ribic (Verifizierter Besitzer) –
Sehr gute Mischung!
alois winkler (Verifizierter Besitzer) –
sehr “gschmackig”