21
Feb
Feb
Gerade in der Schwangerschaft ist eine ausgewogene und gesunde Ernährung von großer Bedeutung. Wie hoch ist die Gefahr einer Ansteckung durch Listerien wirklich und kann dennoch Rohmilchkäse gefahrlos genossen werden?
Täglicher Archiv: Pasteurisierung
07
Jan
Jan
Schonende Erhitzung von Milch Um eventuell vorhandene Keime in der Milch abzutöten, wird sie kurz erhitzt und danach sofort wieder abgekühlt. Dabei unterscheidet man: Hocherhitzung >85°C/ >5 sek Kurzzeiterhitzung >72°C/15–30 sek Dauererhitzung 62–65°C/30–32 min) Krankmachende Mikroorganismen in der Milch werden dabei abgetötet, gewisse Mikroorganismen bleiben jedoch vorhanden. Die Milch ist also nicht steril. Pasteurisierte Milch […]