Hirschlandjäger | Wildwurst vom heimischen Rotwild, 1 Paar

Name: Die Spezialität Hirschlandjäger - 1 Paar
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Fleischqualität Alpen Sepp Pro 100 g Hirschlandjäger werden 69,5 g Hirschfleisch und 39,7 g Schweinefleisch verwendet – zusätzlich noch mit Speck verfeinert.

Die Bregenzerwälder Hirschlandjäger bestechen durch ihre ausgeklügelte Rezeptur. Sie sind ein idealer Wild-Natursnack für Zwischendurch!

Verpackungseinheit: 1 Paar – ca. 140 g
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Artikelnummer: AS104 Kategorien: Hirschwurst, Landjäger Schlagwörter: Delikatessen, Hirschlandjäger, Kantwurst, Räucherwurst

DIE WURSTSPEZIALITÄT HIRSCHLANDJÄGER

Die Bregenzerwälder Hirschlandjäger bestechen durch ihre ausgeklügelte Rezeptur. Sie sind ein idealer Wild-Natursnack für Zwischendurch!

Die typische Bregenzerwälder Wildwurst Spezialität auf der Alm. Die Rohwürste werden aus Hirschfleisch und Schweinefleisch aus der Region hergestellt. Hirschlandjäger sind kurz geräucherte und luftgetrocknete Rohwürste, die meist paarweise zusammenhängen. Der Bregenzerwälder Hirschlandjäger ist die typische kantige Rohwurst aus Vorarlberg. Seit jeher ist diese Spezialität bei jung und alt beliebt. Als typische Rucksackwurst werden Hirschlandjäger mit oder ohne Brot direkt aus der Hand gegessen.

Unsere Hirschländjäger werden von unserem erfahrenen Metzger aus hochwertigen Hirsch- und Schweinefleisch, sowie erlesenen Gewürzen hergestellt und danach in die praktische, eckige Form gebracht. So gelingt eine spannende, geschmackvolle und würzige Wildwurst-Ggeschmackskomposition für jedem Tag.

Während der Reifezeit verlieren unsere Hirschlandjäger ca. 10% ihres Frischgewichtes.

Für die Hirschlandjäger Lagerung genügt ein kühler, trockener Raum mit bis zu 18°C.
Idealerweise ist der Hirschlandjäger vakuumiert zu lagern. Er ist mind. 2 Monate haltbar.
Durch die offene Lagerung verliert der Hirschlandjäger Wasser, sodass er immer härter wird. Umso würziger wird auch der Geschmack.
Werden Würste offen gelagert, dann können sich auf der Würsthülle weiße Punkte oder weiße Anlaufstellen bilden. Dabei handelt es sich um Salzkristallisierung und keinen Schimmel. Der Verzehr ist problemlos möglich oder man entfernt sie einfach mit Bürste & Wasser.

Eckiger Landjäger

Eckig gepresst in Naturdarm sind sie eine Spezialität aus Süddeutschland, Österreich und der Schweiz.

Landjäger international

Manchmal werden sie auch Peitschenstecken, Bauraseufzer (Bauernseufzer) oder Unteruhlbacher (nach Stuttgart-Uhlbach) genannt. Im Elsass werden Langjäger als “Gendarmen” bezeichnet.

Landjäger Tipp

Als typische Rucksackwurst werden Landjäger mit oder ohne Brot direkt aus der Hand gegessen. Zudem schmeckt ein gegrillter Landjäger am Lagerfeuer herrlich.

Genuss Klassifizierung Hirschlandjäger

Die Besonderheit der Hirschlandjäger liegt in Ihrer Vielseitigkeit und dem besonderen Wildgeschmack.

Intensität (mild – würzig)

mittel bis würzig

Konsistenz (weich – hart)

Salamihärte

Lagerdauer (1 – 6 Monate)

mind. 2 Monate Haltbarkeit

Interessante Details zur Wildart Rotwild

Heimische Wildart Rotwild

Hintergrundinfos zu unsere heimischen Wildart Rotwild

Rothirsche sind die mächtigsten und größten geweihtragende Tiere unserer Alpen. Beim Rotwild treten weltweit ca. 12 Unterarten auf. Der Rothirsch ist eine Art der Echten Hirsche. Unter den Hirscharten zeichnet sich der Rothirsch durch ein besonders großes und weitverzweigtes Geweih aus. Dieses als Jagdtrophäe begehrte Geweih wird nur von männlichen Tieren entwickelt. Ursprünglich handelt es sich beim Rothirsch jedoch um eine Tierart offener und halboffener Landschaften.

Durch die geänderten Lebensbedingungen (Straßen- und Siedlungsbau, Tourismus,…) und das veränderte Freizeitverhalten der Menschen sind die Lebensräume für den Rothirsch in unseren Alpen stark eingeschränkt worden.

Im Gegensatz zu den in den Hirschen in den Ebenen mit 200kg Körpergewicht werden die Hirsche in unsere Alpenregion eher 150kg schwer.

Kurzinfo Rotwild

Besondere Fakten zum Rotwild

Rothirsche verfügen über eine Reihe verschiedener Töne. Am bekanntesten ist das Röhren der männlichen Hirsche in der Brunft, das im Herbst zu hören ist.
Die weiblichen Tiere leben mit ihren Jungtieren in Rudeln, welche von erfahrenen Alttieren angeführt werden.
Die männlichen Tiere haben eigene Rudel, wobei nur die ältesten Hirsche davon abgesondert als ausgesprochene Einzelgänger umherziehen.
Das Rotwild ist, bedingt durch Störungen, dämmerungs- und nachtaktiv geworden und in ungestörten Bereichen bis hinauf zur Waldgrenze (im Sommer sogar bis 2700m) weit verbreitet.
Der tägliche Nahrungsbedarf schwankt aktivitätsabhängig und beträgt zwischen 8 und 20 Kilogramm Frischmasse bei 100 Kilogramm Lebendgewicht.
Der Hirsch erneuert sein Geweih jedes Jahr aufs neue und verliert das alte. Die Größe des Geweihs ist vom Alter, von der Fütterung und vom Gesundheitszustand des Tieres abhängig.
Beim Rotwild sind alle Sinne sehr gut entwickelt. Darunter vor allem auch der Geruchssinn. Ein hoher Anteil der Nasenschleimhaut ist mit einem Riechepithel (Riechschleimhaut) überzogen.
Der Rothirsch wurde durch den Menschen in große Waldgebiete zurückgedrängt. Zum Teil sind diese von Menschen ausgehenden Veränderungen und die Reduzierung seines Lebensraums ursächlich für Wildschäden. Heute führt dies zu Konflikten zwischen Jagdberechtigten, Waldbesitzern und Landwirten.

Gewicht	0,14 kg
Wildfleischursprung	Jäger aus dem Bregenzerwald, Knöferl – Montafon
Schweinefleischursprung	Landwirte aus dem Bregenzerwald, Schestauber, Oberösterreich – Schweinehälften
Herstellerkennzeichnung	AT 70244 EG
Gewicht	140 Gramm
Lagerung	Lagerung gekühlt oder kühl bis +18°C

3 Bewertungen für Hirschlandjäger | Wildwurst vom heimischen Rotwild, 1 Paar

Bewertet mit 5 von 5

Jutta Poetz (Verifizierter Besitzer) – 26. November 2017

hmmmmmm, fantastisch !!!
Bewertet mit 5 von 5

Mariann (Verifizierter Besitzer) – 7. Juni 2016

sehr lecker schön würzig aber nicht überwürzt. kann man nur weiterempfehlen.
Bewertet mit 5 von 5

Christa Franke (Verifizierter Besitzer) – 4. April 2016

Sehr lecker,werde wieder kaufen u. weiter empfehlen.