Hirschwurst | Wildwurst vom heimischen Rotwild – 1 Stange

Name: Wurstspezialität Hirschwurst, 1 Stange
SKU: AS102
Price: 11.22 EUR
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Rating: 4.67 (3 reviews)

Bewertet mit 4.67 von 5, basierend auf 3 Kundenbewertungen

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€ 11,22 (inkl. USt.)

Fleischqualität Alpen Sepp Für 100 g Hirschwurst werden 82 g Hirschfleisch und 61 g Schweinefleisch verarbeitet.

Entdecken Sie eine rustikale Wurstspezialität mit einem hervorragenden, mild-würzigem Geschmack mit unserer Hirschwurst von Wild aus freier Wildbahn.

Verpackungseinheit: 1 Wurststange – ca. 320 g

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Artikelnummer: AS102 Kategorien: Hirschwurst, Wurst Schlagwörter: Delikatessen, Hirschwurst, Schnittwurst, Wildwurst

DER WURSTSPEZIALITÄT HIRSCHWURST

Ein echtes Highlight auf jeder Wurst- und Wildplatte. Unsere Hirschwurst – hergestellt aus feinem heimischen Hirschfleisch und magerem Schweinefleisch.

Entdecken Sie eine rustikale Wurstspezialität mit einem hervorragenden, mild-würzigem Geschmack mit unserer Hirschwurst von Wild aus freier Wildbahn.

Liebevoll mit fachlichem Können wird diese Hirschwurst aus Hirsch- und Schweinefleisch von unserem Metzger hergestellt. Sie besticht mit einem leicht-zarten Wildgeschmack und zeichnet sich mit einer angenehmen Schnittkonsistenz aus. Für 100 g fertige Hirschwurst werden 82 g Hirschfleisch und 61 g Schweinefleisch verarbeitet.

Während der Trocknungsphase von etwa 14 Tagen erhält diese Hirschwurst seinen einzigartigen Geschmack und verliert während der Reifung etwa 30% von seinem Frischgewicht. Unser Metzger produziert die Hirschwurst das ganze Jahr mit einheimischen Wild.

Für die Hirschwurst Lagerung genügt ein kühler, trockener Raum mit bis zu 16°C.
Idealerweise ist der Hirschwurst vakuumiert zu lagern. Sie ist mind. 2 Monate haltbar und passt super zu Käse.
Bei offener Aufbewahrung verliert die Hirschwurst durch die Lagerung Wasser, sodass diese immer härter wird. Umso würziger wird allerdings auch der Geschmack. Im vakuumierten Zustand bleibt die Hirschwurst auch über Monate geschmackvoll weich.

Hirschwurst

Kräftig-würzig im Geschmack mit mittlerer Schnittfestigkeit.

Hirschwurst Herstellung

Die Hirschwurst wird heißgeräuchert, gebraten und danach im Kaltrauch schonend nachgeräuchert.

Hirschwurst Tipp

Als typische Rucksackwurst für Wanderungen, aber auch hervorragend geeignet für Wurstnudel-Gerichte.

Genuss Klassifizierung Hirschwurst

Die Besonderheit der Hirschwurst ist ihr besonders feine Wildgeschmack.

Intensität (mild – würzig)

mittel würzig

Konsistenz (weich – hart)

Wursthärte

Lagerdauer (1 – 6 Monate)

mind. 2 Monate Haltbarkeit

Interessante Details zur Wildart

Heimische Wildart Rotwild

Hintergrundinfos zu unsere heimischen Wildart Rotwild

Rothirsche sind die mächtigsten und größten geweihtragende Tiere unserer Alpen. Beim Rotwild treten weltweit ca. 12 Unterarten auf. Der Rothirsch ist eine Art der Echten Hirsche. Unter den Hirscharten zeichnet sich der Rothirsch durch ein besonders großes und weitverzweigtes Geweih aus. Dieses als Jagdtrophäe begehrte Geweih wird nur von männlichen Tieren entwickelt. Ursprünglich handelt es sich beim Rothirsch jedoch um eine Tierart offener und halboffener Landschaften.

Durch die geänderten Lebensbedingungen (Straßen- und Siedlungsbau, Tourismus,…) und das veränderte Freizeitverhalten der Menschen sind die Lebensräume für den Rothirsch in unseren Alpen stark eingeschränkt worden.

Im Gegensatz zu den in den Hirschen in den Ebenen mit 200 kg Körpergewicht werden die Hirsche in unsere Alpenregion eher 150kg schwer.

Kurzinfo Rotwild

Besondere Fakten zum Rotwild

Rothirsche verfügen über eine Reihe verschiedener Töne. Am bekanntesten ist das Röhren der männlichen Hirsche in der Brunft, das im Herbst zu hören ist.
Die weiblichen Tiere leben mit ihren Jungtieren in Rudeln, welche von erfahrenen Alttieren angeführt werden.
Die männlichen Tiere haben eigene Rudel, wobei nur die ältesten Hirsche davon abgesondert als ausgesprochene Einzelgänger umherziehen.
Das Rotwild ist, bedingt durch Störungen, dämmerungs- und nachtaktiv geworden und in ungestörten Bereichen bis hinauf zur Waldgrenze (im Sommer sogar bis 2700m) weit verbreitet.
Der tägliche Nahrungsbedarf schwankt aktivitätsabhängig und beträgt zwischen 8 und 20 Kilogramm Frischmasse bei 100 Kilogramm Lebendgewicht.
Der Hirsch erneuert sein Geweih jedes Jahr aus neue und verliert das alte. Die Größe des Geweihs ist vom Alter, von der Fütterung und vom Gesundheitszustand des Tieres abhängig.
Beim Rotwild sind alle Sinne sehr gut entwickelt. Darunter vor allem auch der Geruchssinn. Ein hoher Anteil der Nasenschleimhaut ist mit einem Riechepithel (Riechschleimhaut) überzogen.
Der Rothirsch wurde durch den Menschen in große Waldgebiete zurückgedrängt. Zum Teil sind diese von Menschen ausgehenden Veränderungen und die Reduzierung seines Lebensraums ursächlich für Wildschäden. Heute führt dies zu Konflikten zwischen Jagdberechtigten, Waldbesitzern und Landwirten.

Gewicht	0,32 kg
Wildfleischursprung	Jäger aus dem Bregenzerwald, Knöferl – Montafon
Schweinefleischursprung	Landwirte aus dem Bregenzerwald, Schestauber, Oberösterreich – Schweinehälften
Herstellerkennzeichnung	AT 80166 EG
Gewicht	320 Gramm
Lagerung	Lagerung gekühlt oder kühl bis +16°C

3 Bewertungen für Hirschwurst | Wildwurst vom heimischen Rotwild – 1 Stange

Bewertet mit 4 von 5

olaf.crivitz (Verifizierter Besitzer) – 22. Januar 2018

Schmeckt
Bewertet mit 5 von 5

Hanna Wittel (Verifizierter Besitzer) – 19. November 2017

uns schmeckt gut
Bewertet mit 5 von 5

Kyri (Verifizierter Besitzer) – 25. April 2016

Echtes Geschmack, nicht so Fettig, sehr schön. Bin ich sehr zufrieden.