Premium Weinkäse | direkt aus’m Käsekeller

Bewertet mit 4.93 von 5, basierend auf 15 Kundenbewertungen

(15 Kundenbewertungen)

ab: € 6,01

Vorteile mit Alpenkäse vom Alpen Sepp

Unser Weinkäse erhält sein würziges Aroma durch händische Pflege, seine Rinde wird mit bestem Rotwein veredelt.

Basispreis: € 27,39/kg

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FRISCHEVERSAND » jeden Dienstag

Artikelnummer: AS081 Kategorie: Milde Käsesorten Schlagwörter: Heumilch, Schnittkäse, Weinkäse

Vorteile mit Alpenkäse vom Alpen Sepp

UNSER HEUMILCH / WEIDEMILCH WEINKÄSE

Mit dem Weinkäse vom Senner Hermann Berchtold erhalten Sie eine besondere Käsesorte. Basis von Berchtolds Weinkäse bilden beste Schnittkäselaibe von verschiedenen, ausgesuchten Bregenzerwälder Sennereien.

Dieser gelangt im Anschluss in den Käsekeller von Familie Berchtold, wo seine weitere Pflege und Reifung beginnt.

Unser Weinkäse erhält ein würziges Weinaroma durch händische Pflege, seine Rinde wird mit bestem Rotwein geschmiert. Seine Schnittfläche ist cremeweiß, schön gelocht und aus festem Teig.

Dieser feine Wein Käse mit zart schmelzendem, geschmeidigem Teig und vereinzelt kirschkerngroßer Lochung ist der Liebling vieler Käsefans. Sein milder und besonderer Geschmack und sein weicher Teig machen ihn aber auch vermehrt zum Lieblingskäse von Einheimischen und Gästen.

Er erhält sein unverwechselbares Aroma durch händische Pflege, denn wir massieren seine Rinde mit bestem österreichischem Rotwein.

Die charakteristischen Eigenschaften des Weinkäse werden durch die hochwertige Alpenmilch, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Vorarlberger Alpenflora maßgeblich beeinflusst. Daraus resultiert eben die besondere Qualität des Alpenkäses.

Löcher im Käse

Der Weinkäse hat vereinzelte, kirschkerngroße Lochungen. Seine Schnittfläche ist cremeweiß schön gelocht und aus festem Teig.

Die Weinkäse Rinde

Die Weinkäes Rinde wird in regelmässigen Abständen mit österreichischem Rotwein behandelt und ist dadurch rot.

Lagerung und Reifung des Weinkäses

Der Weinkäse wird ca. 3 Monate im eigenen Käsekeller gelagert, bevor er genüsslich verspeist wird.

Genuss Klassifizierung vom Weinkäse

Die Besonderheit beim Weinkäse ist sein milder, besonderer Käsegeschmack.

Weinkäse Intensität (mild – würzig)

mild-würzig

Weinkäse Konsistenz (weich – hart)

mittelhart

Weinkäse Lagerdauer (1 – 6 Monate)

mind. 3 Monate im Käsekeller

Ergänzende Details zum Heumilch Weinkäse

Charakter vom Weinkäse

Die Weinkäse Qualitätsliste

Milch:	100% aus silofreier Heumilch
Käseart:	Schnittkäse (SK)
Reifungsart:	Milchsäure- und/oder Gärungsreifung und Oberflächenreifung mit Rotkultur
Käsegeschmackswelt:	mild, geschmeidig, zart schmelzend
Reifedauer:	ca. 3 Monate
F.i.T.:	mindesten 45%
Fett abs.:	ca. 22,5%
Allergene:	Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potentiell
Laktose:	nicht enthalten
Lab:	tierisches Lab
Salz:	jodfreies Speisesalz

Genuss vom Weinkäse

Wie darf man sich Weinkäse vorstellen?

Was macht den Käse aus – Der Käse Charakter?	Besonders weicher Käse mit zart schmelzendem Käseteig
Wie schmeckt der Käse?	Vollmundig, zart schmelzendes Rahmaroma
Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz?	Besonders weicher Käse mit zart schmelzendem Käseteig
Wie ist die Farbe der Käse?	Weisslich bis gelblich Teig, sehr Jahreszeitabhängig
Wie duftet der Käseteig?	Leicht süsslicher Rahmduft, kombiniert mit dem feinen Rotschmiereduft
Wie sieht die Lochung aus?	Vereinzelt kirschkerngroße Lochung
Wie ist der Käse am besten zu genießen? Der Käse Genuss	Auf das Pausenbrot / Jausenbrot, zum Frühstück oder einfach in Scheiben zum Abendbrot.
Woran erkennt man die nicht optimale Reifung – geringere Qualität?	Der Käse soll weich, aber nicht pappig sein.

Lagerung vom Weinkäse

Richtige Lagerung vom Weinkäse

Wenn Sie grosse Stücke oder einen ganzen Weinkäse-Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches. Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.

Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder Eiweiß, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.

Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.

Kein Brotkontakt – Hefepilze

Käse bitte niemals auf Brettern, Hölzern, Unterlagen lagern zw. schneiden, wo zuvor Brot lag. Die Heferückstände des Brotes lassen den Käse schnell schimmeln.

Nährwerte Weinkäse

Allergenkennzeichnung und Nährwerttabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011).
100 Gramm Käse enthalten:

F.i.T. Gehalt	45%
Brennwert	357kcal/1482KJ
Fett	26,1g
davon gesättigt	21g
Kohlenhydrate	0g
davon Milchzucker	<0,1g*
Eiweiss	24,8g
Salz	1,25g

*Käse mit einem Gehalt von weniger als 0,1% Milchzucker gelten als Lactosefrei!

Gewicht	n. v.
Käsetyp	Österreichischer Schnittkäse aus thermisierter, silofreier Heumilch
Käseveredelung	Berchtold Feinkost GmbH
Sennerei	Diverse Bregenzerwald Sennereien
Basiszutaten	Kuhmilch, Käsereikulturen, Naturlab, jodfreies Speisesalz
Zusätzliche Zutaten	Wein
Herstellerkennzeichnung	AT 80146 EG

15 Bewertungen für Premium Weinkäse | direkt aus’m Käsekeller

Bewertet mit 5 von 5

Martin-Luther – 24. Januar 2018

Ist zwar ein langer Lieferweg,aber es lohnt sich immer wieder.Die Ware ist von der Qualität sehr gut.Einen schönen Gruß von der Nordsee aus Cuxhaven. Lothar
PS.Die Stollen waren auch sehr gut,warum mußte ich eigentlich Versandkosten zahlen.????
- Stephan – 24. Januar 2018
  
  Hallo Herr Haas
  Die Stollen werden extra für uns gefertigt und werden extra und separat zugestellt – die Versandkosten fallen uns an und müssen wir weitergeben. Geht sich nicht anders aus. Viele Grüsse vom Alpen Sepp Team.
Bewertet mit 4 von 5

Ute (Verifizierter Besitzer) – 23. Januar 2018

Schmeckt gut
Bewertet mit 5 von 5

Edmund Essl (Verifizierter Besitzer) – 15. Januar 2018

Oberlecker!!
Bewertet mit 5 von 5

Josef (Verifizierter Besitzer) – 20. November 2017

Super die ganzen Familie ist begeistert!
Bewertet mit 5 von 5

Erwin Gronych (Verifizierter Besitzer) – 30. Oktober 2017

Erstbestellung – alle bestellten Käsesorten sind ein toller Genuss – immer wieder
Bewertet mit 5 von 5

Seiber Irena (Verifizierter Besitzer) – 18. September 2017

Es schmecken alle Käsesorten super…daher bestellen wir immer wieder gerne
Bewertet mit 5 von 5

Michael Flohr (Verifizierter Besitzer) – 17. September 2017

ausgezeichnet
Bewertet mit 5 von 5

Karin (Verifizierter Besitzer) – 4. Mai 2017

Ein Top-Käse… geschmacklich ein Traum!
Bewertet mit 5 von 5

Kathleen (Verifizierter Besitzer) – 3. April 2017

Dies ist für uns der beste Weinkäse, den wir bisher gegessen haben. So cremig, würzig, einfach toll.
Bewertet mit 5 von 5

Mariann (Verifizierter Besitzer) – 6. März 2017

Der Käse ist immer wieder ein genuss wert. Ich bestelle Ihn jedesmal mit.
Bewertet mit 5 von 5

Marie-Luise Schlösser (Verifizierter Besitzer) – 4. Februar 2017

Dieser Käse ist ein unglaublicher Genuss, deshalb habe ich ihn wieder bei der Bestellung mit geordert. Toller abgerundeter und herzhafter Geschmack
Bewertet mit 5 von 5

Mariann (Verifizierter Besitzer) – 23. Januar 2017

wie immer ein toller genuss. ist nicht das 1. mal das ich den essen.
Bewertet mit 5 von 5

Andrea Schober (Verifizierter Besitzer) – 28. November 2016

Ein Traum von einem Käse!
Bewertet mit 5 von 5

Seibelwestphal (Verifizierter Besitzer) – 7. Juni 2016

Sehr gut fast auf gegessen
Bewertet mit 5 von 5

Ludwig Madl (Verifizierter Besitzer) – 2. Mai 2016

Der Weinkäse ist neben dem Bergkäse und dem Mostkäse mein Lieblingskäse. Er darf bei keiner Bestellung fehlen. Der Geschmack ist abgerundet und herzhaft. Leider schon wieder aufgegessen.