Gamssalami | Wildwurst vom heimischen Gamswild – 1 Stange

DIE WURSTSPEZIALITÄT GAMSSALAMI

Unsere Gebirgs-Salami mit mindestens 38 % Gamsfleisch Anteil.

Unserem Metzgermeister gelingt es, mit unserer Gamssalami eine herrliche, geschmackvolle Wurstspezialität aus der Bergwelt zu kreieren. Diese traditionelle Salami Spezialität wird aus bestem Gamsfleisch aus dem heimischen Gebirge hergestellt!

Es handelt sich bei unserer Gamssalami um eine Gams Rohwurst mit feiner Körnung und ausgewählten Gewürzen. Die Reifungsdauer beträgt mindestens 1½ Monate. Sie besticht mit einem angenehmen, zarten Gamswild-Geschmack bei einer angenehm-weichen Konsistenz.

Liebevoll und mit fachlicher Perfektion wird diese leicht geräucherte Rohwurst aus Gams- und Schweinefleisch hergestellt. Unsere Gamssalami setzt sich aus 53 % kontrolliertem, mageren und zarten Schweinefleisch und 38 % Gamsfleisch zusammen, welche zusätzlich noch Jamaika Rum verfeinert wird.

Das Besondere an unserer Gamssalami: Werden andernorts vorwiegend Fleischreste verwendet, werden bei unserer verarbeiteten Gebirgssalami auch Edelfleischteile verarbeitet.

Mit dieser Wurstspezialität ist ein Bregenzerwälder Alpen-Handwerksprodukt entstanden, das sich durch seinen wild-würzigen, Geschmack auszeichnet.

Entdecken Sie mit dieser Gamssalami ein qualitativ außergewöhnliches Alpenprodukt mit langer Haltbarkeit – passend für alle Anlässe und für alle Genussfans. Durch edle Gewürze und schonende Räucherung über Buchenholz erhält die Gamssalami ihren unverwechselbaren Geschmack.

Die Gamssalami darf in keinem Rucksack bei Bergwanderungen fehlen. Sie ist ideal für lange Bergwanderungen, passt auf alle besonderen Jausen-Platten und passt natürlich perfekt als Ergänzung zu unseren Alpenkäsesorten.

Besonderer Tipp: Belegen Sie einfach einmal Ihre Pizza mit Gamssalami und staunen Sie über den Wilden Geschmack ihrer “Gamspizza” Kreation.

Salami Tipps – Qualitätsanspruch

Eine entscheidende Qualität bei der Salamiherstellung ist es, wie hochwertig das verwendete Fleisch ist. Je mehr reines Muskelfleisch und je weniger bindegewebsreiche Fleischstücke in die Salamiwurst kommen, desto höher ist die Qualität.

Je länger eine Salami trocknen bzw. reifen kann, desto intensiver wird ihr Geschmack und das Aroma. Die Trocknungs- und Reifezeit erkennt man in der Regel an der Festigkeit der Wurst: je fester, desto länger wurde sie dem Reifeprozess unterzogen. Als weiterer Anhaltspunkt dient die wichtige Angabe, wie viel Fleisch pro 100 g fertige Salami eingesetzt wurde. Je mehr Fleisch verwendet wurde, desto intensiver wird der Salamigeschmack.