Gamssalami | Wildwurst vom heimischen Gamswild – 1 Stange

Name: Gamssalami Spezialität - 1 Stange
SKU: AS108
Price: 13.28 EUR
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Fleischqualität Alpen Sepp Unsere Gamssalami Spezialität mit mindestens 38% Gamsfleisch Anteil.

Verpackungseinheit: 1 Stange – ca. 300 g
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Artikelnummer: AS108 Kategorien: Gamswurst, Salami Schlagwörter: Gamssalami, Rohwurst, Salami, Wildsalami

DIE WURSTSPEZIALITÄT GAMSSALAMI

Unsere Gebirgs-Salami mit mindestens 38 % Gamsfleisch Anteil.

Unserem Metzgermeister gelingt es, mit unserer Gamssalami eine herrliche, geschmackvolle Wurstspezialität aus der Bergwelt zu kreieren. Diese traditionelle Salami Spezialität wird aus bestem Gamsfleisch aus dem heimischen Gebirge hergestellt!

Es handelt sich bei unserer Gamssalami um eine Gams Rohwurst mit feiner Körnung und ausgewählten Gewürzen. Die Reifungsdauer beträgt mindestens 1½ Monate. Sie besticht mit einem angenehmen, zarten Gamswild-Geschmack bei einer angenehm-weichen Konsistenz.

Liebevoll und mit fachlicher Perfektion wird diese leicht geräucherte Rohwurst aus Gams- und Schweinefleisch hergestellt. Unsere Gamssalami setzt sich aus 53 % kontrolliertem, mageren und zarten Schweinefleisch und 38 % Gamsfleisch zusammen, welche zusätzlich noch Jamaika Rum verfeinert wird.

Das Besondere an unserer Gamssalami: Werden andernorts vorwiegend Fleischreste verwendet, werden bei unserer verarbeiteten Gebirgssalami auch Edelfleischteile verarbeitet.

Mit dieser Wurstspezialität ist ein Bregenzerwälder Alpen-Handwerksprodukt entstanden, das sich durch seinen wild-würzigen, Geschmack auszeichnet.

Entdecken Sie mit dieser Gamssalami ein qualitativ außergewöhnliches Alpenprodukt mit langer Haltbarkeit – passend für alle Anlässe und für alle Genussfans. Durch edle Gewürze und schonende Räucherung über Buchenholz erhält die Gamssalami ihren unverwechselbaren Geschmack.

Die Gamssalami darf in keinem Rucksack bei Bergwanderungen fehlen. Sie ist ideal für lange Bergwanderungen, passt auf alle besonderen Jausen-Platten und passt natürlich perfekt als Ergänzung zu unseren Alpenkäsesorten.

Besonderer Tipp: Belegen Sie einfach einmal Ihre Pizza mit Gamssalami und staunen Sie über den Wilden Geschmack ihrer “Gamspizza” Kreation.

Salami Tipps – Qualitätsanspruch

Eine entscheidende Qualität bei der Salamiherstellung ist es, wie hochwertig das verwendete Fleisch ist. Je mehr reines Muskelfleisch und je weniger bindegewebsreiche Fleischstücke in die Salamiwurst kommen, desto höher ist die Qualität.

Je länger eine Salami trocknen bzw. reifen kann, desto intensiver wird ihr Geschmack und das Aroma. Die Trocknungs- und Reifezeit erkennt man in der Regel an der Festigkeit der Wurst: je fester, desto länger wurde sie dem Reifeprozess unterzogen. Als weiterer Anhaltspunkt dient die wichtige Angabe, wie viel Fleisch pro 100 g fertige Salami eingesetzt wurde. Je mehr Fleisch verwendet wurde, desto intensiver wird der Salamigeschmack.

Ganze Gamssalami hält sich bei 10-15°C mind. 2 Monate. Geschnittene Salami bleibt im Kühlschrank einige Wochen haltbar.
Das sichtbare Fett sagt nicht unbedingt etwas über den tatsächlichen Fettgehalt einer Salami aus.
Salami vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen, denn bei Zimmertemperatur schmeckt sie am besten.
Wird Gamssalami offen gelagert, dann können sich auf der Würsthülle weiße Punkte oder weiße Anlaufstellen bilden. Dabei handelt es sich um Salzkristallisierung und keinen Schimmel. Der Verzehr ist problemlos möglich oder man entfernt sie einfach mit Bürste & Wasser.

Der Name Salami

Die Salami ist eine europäische Rohwurstsorte aus Schweinefleisch und anderen Fleischsorten.

Salamiarten

Gehörten zu den ursprünglichen Salamirezepten meist Fleisch von Hausesel oder Maultier, wird heute meist Schweinefleisch und Rindfleisch verwendet. Bei anderen Fleischsorten wird diese in der Bezeichnung kenntlich gemacht (z.B. Putensalami und Wildsalami).

Salamitipp

Belegen Sie einfach einmal Ihre Pizza mit Gamssalami und staunen Sie über den besonderen Geschmack ihrer “Gamspizza” Kreation.

Genuss Klassifizierung Gamssalami

Die Besonderheit der Gamssalami ist die ?

Intensität (mild – würzig)

mittel würzig

Konsistenz (weich – hart)

Salamihärte

Lagerdauer (1 – 6 Monate)

mind. 2 Monate Haltbarkeit

Interessante Details zur Wildart

Heimische Wildart Gamswild

Hintergrundinfos zu unsere heimischen Wildart Gams

Die Gams ist eine in Europa und Kleinasien beheimatete Art der Ziegenartigen. Die Gämse hat verhältnismäßig lange, kräftige Beine mit relativ großen Hufen. Beide Geschlechter tragen Hörner, auch „Krucken“ genannt. Diese werden bis zu 25 Zentimeter lang und sind drehrund. Sie sind an der Wurzel kreisförmig eingekerbt, gerade aufsteigend und an der Spitze rückwärts gebogen.

Das Tier hält sich am liebsten im oberen Waldgürtel auf, steigt im Sommer aber häufig weiter ins Gebirge empor. Wenn die Gämse weiter unten zu sehr gestört wird, geht sie selbst in die unzugänglichsten Gebiete, von wo aus sie dann mit Anbruch des Tages die Grasplätze zwischen den Felsen besucht. Gegen den Winter rückt sie weiter in die Wälder herab.

Kurzinfo Gamswild

Besondere Fakten zur Gams

Weibchen und Jungtiere leben in Herden von 15 bis 30 Tieren
Böcke leben einzelgängerisch und suchen erst im Spätsommer eine Herde auf
Böcke vertreiben männlichen Jungtiere, wenn sie alt genug sind, und behaupten sich in Kämpfen gegen Geschlechtsgenossen
Die Jagd auf Gämsen findet aufgrund ihrer Lebensweise meist im Hochgebirge statt. Die Jagd mühsam und oft gefährlich
Das Fleisch der Gämsen ist wohlschmeckend und wird hoch geschätzt

Gewicht	0,3 kg
Wildfleischursprung	Jäger aus dem Bregenzerwald, Knöferl – Montafon
Schweinefleischursprung	Landwirte aus dem Bregenzerwald, Schestauber, Oberösterreich – Schweinehälften
Herstellerkennzeichnung	AT 80166 EG
Gewicht	300 Gramm
Lagerung	Lagerung gekühlt oder kühl bis +16°C

7 Bewertungen für Gamssalami | Wildwurst vom heimischen Gamswild – 1 Stange

Bewertet mit 5 von 5

Karin (Verifizierter Besitzer) – 15. Januar 2018

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Bewertet mit 5 von 5

Gerhard Emrich (Verifizierter Besitzer) – 13. November 2017

Echt klasse Geschmack und perfekte Konsistenz. Erste Sahne ,diese Wurst.
Bewertet mit 5 von 5

bernhard hörzer (Verifizierter Besitzer) – 7. November 2017

Perfekte Wurst
Bewertet mit 5 von 5

Michaela Köhler (Verifizierter Besitzer) – 6. November 2017

Traumhaft – knackig und wild!
Bewertet mit 5 von 5

heinich (Verifizierter Besitzer) – 5. November 2017

Super Wurst. Sehr würzig. Sind echt begeistert.
Bewertet mit 5 von 5

Uwe Westphal (Verifizierter Besitzer) – 5. März 2017

Super Wurst.sehr würzig.Sind echt begeistert.
Leider war das angekündigte Pizzarezept nicht dabei.
- Dietmar – 5. März 2017
  
  Hallo Uwe. Das Pizzarezept haben Sie zum Downloaden mit dem E-Mail erhalten in welchem auch der Paketverfolgungslink angeführt ist. Sofern Sie nicht mit “Kauf auf Rechnung” bestellt haben, finden Sie in diesem E-Mail auch die Rechnung zur Bestellung. Bitte öffnen Sie dieses E-Mail nochmals und laden Sie das Poolish-Pizza-Teig Rezept gleich runter. Lieben Gruß, Dietmar
Bewertet mit 5 von 5

Graf (Verifizierter Besitzer) – 23. Mai 2016

Sehr schönes Aroma, sehr gute Konsistenz, ich nehme an luftgetrocknet?! – sehr empfehlenswert, ich bleib dabei und werde den Alpensepp immer wieder mal mit Bestellungen drangsalieren. Ich habe alle anderen Rohwurstprodukte bereits durchgetestet – ich sehe vom qualitativen Aspekt keine Unterschiede, sehr gute Produkte von korrekten landwirtschaftlichen Betrieben und – wie ich hoffe – ohne Massentierhaltung und mit dem nötigen Respekt vor unseren Nutztieren!

Stefan Graf, Wolgast, Ostsee, Deutschland